Hương vị của từng loại cụ thể sẽ khác nhau dựa trên các loại hoa được thu hoạch.
Có hai dạng là mật ong thô và tiệt trùng.
Mật ong thô được lấy ra trực tiếp từ tổ, chứa một lượng nấm men, sáp và phấn hoa. Tiêu thụ mật ong thô giúp chống dị ứng do tiếp xúc nhiều lần với phấn hoa trong khu vực. Mật ong tiệt trùng đã được làm nóng và xử lý để loại bỏ tạp chất.
Mật ong có hàm lượng monosacarit, fructose và glucose cao. Nó chứa khoảng 70 – 80% đường, tạo ra vị ngọt. Mật ong cũng có tính chất sát trùng và kháng khuẩn. Khoa học y tế hiện đại đã tìm cách sử dụng mật ong trong quản lý vết thương mãn tính và chống nhiễm trùng.
Khoa học hiện đại đang tìm kiếm bằng chứng cho nhiều công dụng lịch sử của mật ong.
Đã có một số trường hợp báo cáo công dụng điều trị vết thương từ mật ong.
Một đánh giá được công bố trong The Cochrane Library chỉ ra rằng mật ong có thể giúp chữa vết bỏng.
Tác giả chính nghiên cứu cho biết: “mật ong rẻ hơn so với các biện pháp can thiệp khác, đáng chú ý là kháng sinh đường uống, thường được sử dụng và có thể có các tác dụng phụ nguy hiểm khác”. Tuy nhiên, vẫn còn thiếu bằng chứng để hỗ trợ đầy đủ cho tuyên bố này.
Trên thực tế, một nghiên cứu trên tạp chí The Lancet Infectious Diseases đã kết luận rằng việc bôi mật ong cấp y tế vào vết thương không tốt bằng thuốc kháng sinh thông thường. Nhất là những bệnh nhân lọc máu.
Không nên dùng mật ong cho trẻ nhỏ vì nó có thể gây ngộ độc.
Theo các đánh giá dựa trên nghiên cứu, mật ong làm giảm mức độ nghiêm trọng và thời gian bị tiêu chảy. Mật ong cũng thúc đẩy tăng lượng kali và nước nên thích hợp chữa tiêu chảy.
Nghiên cứu diễn ra ở Lagos-Nigeria, mật ong cũng cho thấy khả năng ngăn chặn hành động của mầm bệnh thường gây tiêu chảy.
Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, tráng nhẹ dạ dày bằng mật ong giúp giảm dòng chảy của axit dạ dày và thức ăn không tiêu hóa.
Điều này đã giúp giảm nguy cơ mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD). GERD có thể gây viêm, trào ngược axit và ợ nóng.
Năm 2010, các nhà khoa học từ Trung tâm Y tế Học thuật tại Đại học Amsterdam đã báo cáo trên Tạp chí FASEB rằng khả năng tiêu diệt vi khuẩn của mật ong nằm trong một loại protein có tên là defensin-1 .
Một nghiên cứu trên Tạp chí European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases cho thấy mật ong Manuka giúp ngăn ngừa vi khuẩn Clostridium difficile. C. difficile được biết đến là nguyên nhân gây tiêu chảy nặng và bệnh tật.
Bác sĩ Jenkins kết luận:
“Manuka và các loại mật ong khác đã được biết là có thể chữa lành vết thương và đặc tính chống vi khuẩn trong một thời gian. Nhưng cách mà chúng hành động vẫn chưa được biết đến. Nếu chúng ta có thể khám phá chính xác mật ong Manuka ức chế MRSA như thế nào, thì nó có thể được sử dụng thường xuyên hơn như là phương pháp điều trị nhiễm trùng đầu tiên đối với vi khuẩn kháng nhiều loại kháng sinh hiện có”.
Mật ong Manuka thậm chí có thể giúp đảo ngược sự kháng thuốc của vi khuẩn đối với kháng sinh.( Theo nghiên cứu được trình bày trên tạp chí Letters in Applied Microbiology). Loại mật ong này cho thấy hành động chống lại Ureaplasma urealyticum- một loại vi khuẩn kháng nhiều loại kháng sinh khác nhau.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pediatrics, mật ong chữa trẻ bị ho về đêm.
Trong The Scientific World Journal, các nhà nghiên cứu đã cung cấp dữ liệu xác nhận rằng mật ong tự nhiên có thể sát trùng vết thương.
Có rất nhiều bằng chứng ủng hộ việc sử dụng mật ong như một phương thuốc chữa nhiễm trùng.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị mật ong là một phương thuốc trị ho tự nhiên.
Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ cũng công nhận mật ong là một phương pháp điều trị ho. Tuy nhiên, chúng không phù hợp với trẻ em dưới 1 tuổi.
Hương vị ngọt ngào của mật ong làm cho nó trở thành một thay thế lý tưởng cho đường trong chế độ ăn uống.
Đường bổ sung vào chế độ ăn uống cung cấp lượng calo dư thừa mà không có lợi ích dinh dưỡng. Điều này có thể dẫn đến sự gia tăng trọng lượng cơ thể, tăng huyết áp cao và bệnh tiểu đường.
Mật ong có thể được thêm vào thực phẩm và đồ uống để làm ngọt thay đường.
Tuy nhiên, vì mật ong vẫn là một chất làm ngọt, bạn phải chú ý đến việc sử dụng bao nhiêu mật ong là hợp lý.
Mật ong đã được sử dụng để điều trị một loạt các bệnh và thương tích.
Nó có thể được trộn với các biện pháp khác và tiêu thụ hoặc bôi trên da. Các bác sĩ của y học Ayurveda dùng mật ong như một phương thuốc cho những điều sau:
Mặc dù không phải tất cả đều hiệu quả, nhưng việc thử chúng cũng không gây hại.
Mật ong đôi khi được quảng cáo là một giải pháp mỹ phẩm cho da nứt nẻ, khô, nổi mụn.
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một muỗng mật ong chứa 64 calo; 17,3 gram đường và 0 g chất xơ, chất béo và protein.
Mật ong được biết là có công dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn và làm dịu.
Nó được tạo thành từ glucose, fructose và khoáng chất, chẳng hạn như sắt, canxi, phốt phát, natri clorua, kali và magiê.
Dưới đây là một hồ sơ dinh dưỡng của mật ong điển hình, theo BeeSource:
Độ pH axit nhẹ của mật ong là thứ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Trong khi các yếu tố chống oxy hóa của nó làm sạch các gốc tự do có liên quan đến bệnh tật.
Các tính chất vật lý của mật ong khác nhau tùy thuộc vào hệ thực vật cụ thể được sử dụng trong sản xuất, cũng như hàm lượng nước.
Thay thế mật ong cho đường là một chìa khóa hoàn hảo.
Theo nguyên tắc chung, sử dụng ¾ chén mật ong thay thế cho một chén đường, giảm chất lỏng trong công thức bằng 2 muỗng canh và hạ nhiệt độ lò xuống 25 độ F.
Mẹo nhanh:
Nếu được bảo quản trong hộp kín, mật ong có thể được giữ vô thời hạn.
Ngoài những công dụng tuyệt vời trên, mật ong cũng chứa một số rủi ro tiềm ẩn cần đề phòng.
Mô hình ăn uống tổng thể của một người là quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt.
Vì vậy nên ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn là tập trung vào các loại thực phẩm riêng lẻ là chìa khóa để có sức khỏe tốt.
Mật ong vẫn là một dạng đường, vì vậy nên ăn vừa phải.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị phụ nữ không nên bổ sung quá 100 calo mỗi ngày vào cơ thể và đàn ông không quá 150 calo mỗi ngày. Điều này tương đương với ít hơn hai muỗng cho phụ nữ và ba muỗng cho nam giới.
Khuyến cáo rằng trẻ sơ sinh dưới một tuổi không nên tiêu thụ mật ong. Mật ong có thể chứa botulinum endospores gây ngộ độc ở trẻ nhỏ, một loại ngộ độc thực phẩm hiếm gặp nhưng nghiêm trọng có thể dẫn đến tê liệt.
Ngay cả mật ong tiệt trùng cũng có thể chứa các bào tử này.
Tham khảo cách phân biệt mật ong thật và giả tại đây.
Theo Medicalnewstoday
Xem thêm:
